Blueberry cake

Ini imbas dari pesanan keponakanku beberapa hari yang lalu. Temen2 kantornya pada minta daftar harga dan ini udah ada yang pesan. Semoga teman2 lainnya juga pada pesan ya.... ngarep.com

Wedding Cupcakes

Wedding cupcakes ini untuk pernikahan Yoshi dan Henry. Pengantinnya ini rada2 funky, nggak mau kesan romantis, jadi nggak mau pakai bunga2an. Wedding cake ini terdiri dari 100 cupcakes, cupcakesnya simple banget, hiasannya cuma swirl warna putih dan salem dan ada hiasan hati dari fondant yang ditaburi gula warna silver dan silver pil (kelihatan mewah kan?).

Untuk toppernya Yoshi minta hiasan beruang (me to you ???) sesuai undangannya. Beruang ceweknya genit ya, pakai kerudung segala.
Tiernya bikinan sendiri lho....... paling atas diameternya 20 cm, paling bawah 60 cm.

Komentar dari Yoshi, ini saya copy dari shoutbox:
kak..makasih banget yah buat wed cup cake nya:D aku seneng bangeeet...keren banget, apalagi bonekanya, ternyata sukses juga yah bikin bonekanya, tp kemaren aku ga merhatiin klo ternyata boneka cwnya pake kerudung segala:D hehe.. tanpa kk wedding cake ku ga bisa sesuai dengan keinginan ku deh:p pokoke sapa pun yg pesen kue sama kakak ku yg 1 ini ga bakalan dikecewain dah, soal model pasti keren dan bisa sesuai pesanan, klo rasa...hmm jangan ditanya lagi, pasti uenaak tenan dah..ok k, sukses selalu yah dan jangan bosen trima pesenan dari aku:p Gbu

Snack Uni SadhuGuna

Pesanan dari Uni SadhuGuna untuk parent's meeting, seperti biasa pesannya 3 macam snack yang tediri dari 2 snack asin dan 1 manis. Kali ini snack asinnya risol daging asap dan risol ayam ragout, manisnya cake potong coklat, atasnya dihias coklat chic choc.

Blueberry Cake

Ini pesanan Ivan, keponakanku untuk ulang tahun bossnya. Sebenernya sih masih capek banget setelah ngerjain proyek besar mini cake, tapi rejeki masa di tolak? namanya juga PT rindu order he.. he.. he...

Mini Cake

Wah....... ini bener2 proyek yang bikin saya kurang tidur selama seminggu. Mini cake ini untuk ultah gereja dan saya harus buat sebanyak 325 buah. Weleh... weleh... mana sanggup? Kalau cuma mini cake dengan hiasan simple sih mungkin bisa, tapi ini mini cake yang harus dihias dan dipacking cantik. Sebenarnya sih udah tarik ulur terus sama ibu gembala, takut nggak sanggup untuk buat kue sebanyak itu. Setelah maju mundur, akhirnya saya terima juga "tantangan" ini he.. he.. he....

Perjuangan pertama, buat coklat hiasnya dulu, dibuat 10 hari sebelum hari H, abis 15 kilo lho cuma buat coklat pagernya aja, mana udara panas banget jadi coklat hias harus di simpen di kamar AC deh.

Perjuangan kedua, buat cakenya. Cake sudah mulai saya buat seminggu sebelum hari H, saya buat ukuran 30 x 30 cm. Cakenya sponge coklat, 3 lapis, tiap lapis disiram simple syrup + rhum dan dilapisi ganache. 1 loyang jadi 16 potong. Potongan cake yang sudah dilapisi dan dicover ganache saya tata di kardus dan simpan di freezer. Untung saya punya freezer yang lumayan gede, jadi muat deh.... Untuk buat cakenya aja perlu waktu 5 hari lho (Minggu-Kamis), maklum kan masih kerja kantoran juga.

Hari Jum'at nya mulai menghias cakenya, tapi nggak bisa terlalu banyak karena kapasitas kulkasku nggak besar, cuma dapat sekitar 30-40 aja.

Nah...... perjuangan paling berat hari Sabtunya, subuh jam 5 udah bangun terus mulai ngeluarin sebagian cake dari freezer (sekitar 120 an), didiemin dulu sekitar 1 jam supaya embunnya ilang. Ini asistenku lagi nata cakenya di meja.

Setelah itu mulai ngehias dibantuin kakak iparku dan asisten. Masukin kotak mika dan simpen di kamar AC. Kok ya ndilalah hari Sabtu ini kantorku ada pameran, jadi jam 08.30 dengan hati sangat... sangat... berat... harus keluar rumah untuk jaga pameran, tapi lumayan tenang juga ninggalin rumah karena kan sudah ada yang mbantuin. Selesai pameran, sekitar jam 1 an, jemput bala bantuan dulu baru balik rumah. Begitu buka pager dan mau parkir mobil asistenku langsung kasih laporan kalau cakenya pada lumer semua......*gubrak*.... langsung panik banget, begitu masuk rumah saya langsung stress..... lho kok cakenya masih banyak banget yang belum dihias???? Padahal prediksiku sepulang dari jaga pameran, 120 cake yang udah keluar freezer itu udah dihias semua dan tinggal di kasih pita aja, ternyata oh... ternyata...... Setelah menenangkan diri, tepatnya sih sok tenang supaya bala bantuan nggak ikut2an stress, saya dan dibantu 3 orang lainnya mulai menyelesaikan cake kloter pertama tadi, disusul dengan kloter kedua dst. Akhirnya jam 11 malam semua cake sudah selesai dihias. Tapi perjuangan belum selesai teman2...... kan belum dikasih pita?? Setelah bersih2, mulai deh pasang pita, ternyata lama juga ya masang pitanya, lha wong 325 kotak je..... Ini asisten dan kakak iparku lagi pasang pita

Udah jam 2 subuh nih... tapi baru dapat sekitar 200 an, ya udah tidur dulu aja lah, besok pagi disambung lagi. Pagi2 jam 6 bangun dan masang pita lagi, akhirnya jam 7.30 semua cake sudah cantik2 dan siap dikirim ke gereja. Ini penampakannya.
Pas nyampe gereja ibu gembala dan para pengerjanya seneng banget liat cakenya, karena pitanya kan warna warni jadi keliatan meriah..... aduh.... lega banget deh... nggak sia2 kerja lembur berhari2. Thanks God......

Oh iya... cake ini bisa terwujud berkat dukungan dan saran2 dari mbak Yanti Mocca. Mbak Yanti..... thanks banget ya........ Mbak Yanti ini yang ngasih tau aku gimana caranya nyimpen cake dalam freezer, gimana caranya supaya cake nggak terlalu banyak embunnya, gimana cara bikin ganachenya dll, pokoke sarannya top markotob deh.... sehingga saya jadi PD untuk terima proyek besar ini. Berkat saran mbak Yanti, rasa cakenya nggak berubah lho, masih fresh dan lembab, nggak kering sama sekali. Kata mbak Yanti hal ini juga yang dilakukan oleh hotel2 besar kalau lagi peak season.

1 lagi ya, soale udah paunjang buanget nih ceritanya, untuk buat 325 mini cake ini saya menghabiskan sekitar 2,5 peti telur, 35 kg Dark Chocolate, 2,5 kg White Chocolate, 10 kg gula, 6 kg margarine, 1 kg coklat bubuk, 1,5 lt rhum, 3,5 kg whipped cream bubuk, 1,5 kg unsalted butter, 2 kg cherry dll. Pas belanjaan dikirim ke rumah, saya sendiri bingung gimana caranya ngabisin bahan segitu banyak ya? Ternyata bisa abis juga tuh..... he.. he.. he....

Transformer

Transformer Cake ini pesanan ibu Tris, untuk David, putra keduanya. Rada2 susah juga cari gambar transformer, udah cari2 di goegle tapi kok nggak ada yang sreg. Akhirnya pakai gambar seperti diatas, dengan sudut pengambilan dari bawah, jadi kakinya keliatan gede banget sementara kepalanya kecil banget. Udah gitu ukuran gambarnya juga nggak terlalu besar, waktu diperbesar untuk di print, gambarnya pecah, maklum ukuran kuenya lumayan gede 30 x 40 cm.

Ada cerita lucu tentang kue ini. Pas acara bagi2 kue di Sekolah Minggu ternyata kuenya cuma boleh dipotong pinggir2nya aja, yang ada gambar transformernya nggak boleh dipotong, mau dibawa pulang ke rumah he.. he.. he... nggak rela banget ya jagoannya dipotong2

Chocolate Raisin Cake & Bolu Gulung Keju

Yang ini pesanan dari tetangga depan rumah, bu Haji Nasrun untuk lamaran putra sulungnya.
Ini pesanan terakhir selama masa liburan seminggu ini, ceritanya sih liburan, tapi pesanan jalan terus, ya udah diterima aja, namanya juga rejeki masa ditolak, walaupun lumayan ribet juga ngerjain pesanan sendirian tanpa asisten (kan lagi pulang kampung). Biasanya saya cuma buat kue dan ngehias aja, yang beres2 dan bersih2 sang asisten, tapi seminggu ini semuanya dilakukan sendiri, ya buat kuenya, ya ngehiasnya, ya beres2nya, ya bersih2nya dll, tapi nggak apa2 lah dibawa happy aja supaya nggak jadi beban.

Chocolate Raisin Cake

Setelah nganter kue ke Bandengan Selatan, langsung ke RS Royal Taruma di belakang Citraland, untuk nganter pesanan dari teman baikku, Ani, yang mamanya lagi cuci darah di RS tsb. Kata Ani, para dokter dan suster muji2 kuenya, katanya bisa pesen nggak? Bisa banget bu dokter.… kan udah ada kartu namaku, tinggal telpon dan pesen deh………

Naughty Cake

Beberapa minggu yang lalu di milis NCC ada yang tanya pesanan cake untuk tgl. 2 Oktober dengan tema naughty cake. Berhubung saya nggak merayakan Idul Fitri, maka saya memberanikan diri untuk terima pesanan naughty cake walaupun saya nggak punya pengalaman buat kue2 dengan tema seperti ini. Contekannya dari websitenya Debbie Brown, yang emang jago banget mbuat cake 3 D dengan fondant.
Hasilnya sih lumayan sexi juga, payudaranya itu lho, kayak Dolly Parton……hua … ha… ha…. tapi jangan dibandingin aslinya lho, masih jauh…. banget, anatominya masih kacau, betisnya kurang bagus, terus badannya juga terlalu gepeng, ekspresi wajahnya juga kurang mengundang……
Kue ini diantar ke daerah Bandengan Selatan, lumayan jauh dari Bekasi, tapi berhubung Lebaran, jalanan lengang banget, nggak ada sejam udah sampai. Setelah diterima, Ibu Liza sms: Bu makasih banget. Suami surprise dan senang. Dia bilang nggak kebayang dekorasinya kayak gitu :-P Pada kagum semua sama hasil karya ibu. Nanti saya testi dah di blog ibu. Thanx. Wah.... saya seneng banget baca smsnya, thanks ya bu....
Ini komentarnya bu Liza http://twins-mommy.blogspot.com/2008/10/my-hubby-34th-bday.html

Wedding Cupcakes

Ini beberapa contoh cupcakes untuk pernikahannya Yoshi dan Hendry. Pernikahannya nanti di akhir Oktober, tanggal 26.
Temanya salem dan putih, saya buat beberapa contoh cupcakes, karena maunya rada2 funky, nggak mau yang romantis, akhirnya model ini yang dipilih.

Parcel

Yang ini pesanan keponakan sendiri untuk teman kantornya, terdiri dari 3 macam kue kering (nastar keju, lidah kucing dan cornflake), bolu gulung dan coklat bentuk mesjid. Idenya dari parcelnya Uni Dewi yang ada di majalah Sedap edisi September 2008. Makasih ya uni untuk idenya.

Black Forest & Blueberry Cake

Pelanggan baru nih…… teman kerja keponakan saya, namanya Nila, kebetulan rumahnya di dearah Bekasi juga, nggak jauh dari rumah. Pesannya Black Forest dan Blueberry Cake

Roti

Asistenku kepingin dibuatin roti manis untuk oleh2 di kampungnya. Isinya sih simple aja, cuma kombinasi antara coklat mesyes, pisang dan keju. Ini resepnya:

Bahan:
500 gr terigu cakra
100 gr terigu segitiga
125 gr gula pasir
10 gr ragi instant
50 gr susu bubuk
100 gr mentega tawar
6 kuning telur
½ sdt garam
300 gr air

Untuk Olesan:
100 cc susu cair ) campur rata
2 kuning telur, kocok )

Cara Membuat:
- Campur bahan kering (kecuali garam), aduk rata
- Tambahkan kuning telur dan air, uleni sampai adonan ½ kalis
- Tambahkan garam dan mentega, uleni sampai kalis
- Bulatkan adonan, diamkan sekitar 45 menit sampai mengembang
- Timbang adonan @ 50 gram, bulatkan dan diamkan sekitar 3 menit
- Bentuk dan isi sesuai selera, diamkan 30 menit
- Setelah mengembang olesi permukaanya dengan bahan olesan
- Panggang sampai permukaannya kecoklatan.
- Angkat, olesin dengan margarin, supaya mengkilat.

Bolu Gulung lagi

Iya nih..… pesanan bolu gulung lumayan banyak, yang ini bolu gulung dengan filling keju parut dan bolu gulung mocca, pesananan sepupuku, Maya

Bolu Gulung Keju & Risol Daging Asap

Yang ini pesanan teman baikku, Natalia untuk oleh2 keluarganya di Semarang. Katanya mamanya suka kangen sama kue2 buatanku. Risolnya masih beku supaya bisa di goreng ditempat dan dimakan anget2 hhmm……sedap…….

Chocolate Raisin Cake

Chocolate Raisin Cake ini pesanan dari ibu Dhani, AusEd-UniEd.
Setelah terima kue2nya , langsung telpon dan bilang "thanks ya kuenya cantik deh.....", bakul kuenya juga ikutan seneng kalau pelanggangnya puas. Di tunggu pesanan selanjutnya ya jeng.....

Bolu Gulung & Nastar

Yang ini pesanan mbak Wien, dari STT Jakarta, katanya suka kangen sama kue2 buatanku, untuk konsumsi sendiri sih…. Tapi si mbak yang satu ini kalau pesan selalu pas Lebaran dan Natal, katanya sekalian mbuatnya, sungkan kalau pesen di hari biasa, karena pesannya cuma sedikit, padahal tetep dilayani lho, walaupun pesennya cuma 1 loyang bolu gulung, namanya juga pelanggan kan???

Parade Lapis Surabaya

Parade lagi??? He.. he.. he… lumayan sih, pesanan dari ibu Evi, Johnson & Johnson, 8 Lapis Surabaya, mbuatnya lumayan lama juga, maklum kan harus buat 24 loyang dengan peralatan skala bakul kue amatiran. Ngadonin sampai packaging sekitar 7 jam an, pas udah selesai badan rasanya udah nggak nginjek bumi, pinggang pegel banget, maklum lagi dapet tamu bulanan, jadi badan lemes banget.
Setelah di kemas dalam box mika dan diberi pita, cantik ya.

Cake Lukis

Bingung mau ngasih judul apa ya untuk postingan ini ?? Idenya dari bukunya Wilton, Celebrate with Fondant. Memang tehniknya kayak melukis. Setelah cake di cover dengan plastic icing, di gambar motif bunga dengan butter cream, outlinenya aja. Setelah itu di gambar pakai kuas untuk mendapatkan efek serabutnya.
Ini gambar yang lebih jelas lagi

Pesanan ibu Fina

Nah..... ibu Fina ini pelanggangku juga, tapi biasanya pesan untuk hari raya aja, baik Lebaran maupun Natalan. Selain pesanan aneka kue kering untk kerabatnya, juga pesan beberapa snack dan pudding capucino untuk konsumsi keluarganya.

Chocolate Raisin Cakee

Pesanan ibu Diana lagi, Chocolate Raisin Cake ini terdiri dari 3 lapis sponge coklat yang ditaburi kismis, dengan filling chocolate ganache, dan diatasnya ditaburi coklat bubuk. Tapi bu Diana nggak mau pakai taburan coklat bubuk karena anak2nya pada nggak suka karena ada rasa pahitnya, padahal rasa pahitnya itu yang memberi sensasi gimana gitu lho.....

Giant Cookies

Untuk anak2 Sekolah Minggu di gereja, resepnya pakai chocolate chips cookies tapi dibuat dalam ukuran jumbo, lucu juga ya, kayak cookiesnya orang2 bule.

Snack Uni SadhuGuna

Pesanan dari Uni SadhuGuna untuk parent’s meeting, seperti biasa pesanannya risol daging asap, risol ragout ayam dan bolu gulung mocca

Parade Kue Kering

He... he... he… judulnya sih parade, padahal yang dibuat nggak banyak2 amat, boleh dong punya cita2 tinggi..... Ini beberapa kue kering untuk Lebaran tahun ini, masih kue kering klasik sih, ada kaastengels, nastar biasa dan keju, chocolate chip, lidah kucing dan cornflake.

Blueberry Cake & Chocolate Raisin Cake

Selain cake ultah Marcha juga pesan Blueberry Cake dan Chocolate Raisin Cake. Kata Marcha, semuanya enak, tapi dia lebih suka yang Chocolate Raisin Cake sementara mamanya lebih suka Blueberry Cake. Nggak masalah sih, bakul kuenya malah seneng kok…. jadi kalau pesen lagi sekaligus 2 loyang kan? he… he… he….

Edible Image Cake - Darren & Darrel

Pesanan dari Marcha untuk si kembar Darren & Darrel, full of chocolate, 2 sponge coklat disiram pakai Dark Cooking Chocolate. Cakenya nggak terlalu besar, diameternya cuma 25 cm. Supaya kesan anak2nya tetap menonjol, dihias dengan butter cream warna warni, kelihatan meriah kan?

Aneka Cookies Idul Fitri

Kursus bersama Sharp dan Esther ini diadakan di Titan Fatmawati tanggal 31 Agustus 2008. Aneka cookies yang didemokan oleh Bp. Rudy dari Sharp: Kue Strawberry Manis, Kue Madu Jagung Renyah, Lemon Cheese Ball, Chocolate Plum Sugar Cookies dan Green Tea Cookies. Selain aneka cookies didemokan juga Puff Pastry.
Sedangkan Esther mendemokan Kue kincir vla mangga.