Buttercream Marie Layer

Ini kue yang aku persiapkan untuk ikutan lomba Playing with Buttercream, yang diprakasai oleh mbak Andrie Anne Kue ini gampang banget mbuatnya, tapi rasanya enak lho..... tapi harus dimakan dalam keadaan dingin ya supaya nggak terlalu neg.

Hiasannya aku pakai biscuit marie juga supaya matching sama bahan dasarnya.



Bahan dasarnya cuma biscuit marie, buttercream dan air kopi yang kental. Celup biscuit marie ke air kopi, susun membentuk lingkaran (jangan lupa isi juga bagian yang bolong2), lapisi dengan buttercream, tumpuk lagi dengan biscuit marie, lapisi buttercream dst... sampai ketinggian yang kita inginkan. Hias dengan buttercream dan pernak pernik lainnya, simpan dalam freezer.

Selain dibuat cake besar, bisa juga dibuat dalam bentuk mini (cake dalam mika), cantik kan??????

Ini resepnya:

Bahan:

3 pak biscuit marie, pakai yang kwalitas bagus ya
Air kopi (400 ml air + 4 sdm kopi bubuk, didihkan, saring dan dinginkan)

Butter cream:
250 gr mentega putih australia

150 gr hollman soft cream

125 ml air gula (125 gr gula pasir + 60 ml air + 1 sachet mochacino, didihkan dengan api kecil, dinginkan)

Kocok semua bahan sampai tercampur rata dan lembut.

Tier Cupcakes

Ini tier cupcakes pertamaku, pesanan pelanggan setiaku, ibu Tris. Petama kali order minta tema circus, terus ada carouselnya diatas, saya udah bingung banget mau buat model apa? Browsing di internet dan ketemu beberapa model circus cake. Beberapa hari kemudian dia telpon dan ganti tema, piglet aja, tapi ada poohnya sedikit dan pernak pernik baby sesuai dengan undangannya. Ya udah... cari2 gambar piglet dan teman2nya, terus pesen edible di mbak Yani, pertama kali order minta cupcakesnya 50 aja, udah deket hari H-nya minta tambahan 50 lagi, wah..... langsung panik deh, kan ediblenya cuma pesen buat 50 cupcakes, akhirnya telpon mbak Yani lagi, untung masih bisa, diantar pakai "kuris khusus" lho , thanks ya mbak.....

Untuk bagian atasnya ibu Tris minta dibuatkan cake 2 susun, udah rencana mau beli hiasan piglet, ternyata susah banget ya cari hiasan piglet yang bagus, ya udah akhirnya buat sendiri aja pakai fondant, walaupun nggak mirip2 amat, tapi lumayan lah...... yang penting orang tau kan bahwa itu piglet, he... he... he.....

Nah... ada cerita juga mengenai tiernya. Berhubung nggak pernah buat tier cupcakes, aku minta saran ke milis dimana bisa pesen tier cake, terus dapat response dari Fi Fang dan Shinta Antolis, thanks ya atas infonya...... Sebenernya saya mau pesen di toko Sentosa aja (daerah Senen, depan toko Ani), tapi nggak ada waktu, secara masih ngantor, akhirnya saya buat aja sendiri tiernya.

Coklat Corflake & Cookies

Ini pesenan ibu Tris juga untuk isi souvenir. Souvenirnya lucu deh..... mug dengan foto si anak yang bersangkutan. Jadi setiap anak yang datang ke acara tsb. akan difoto, dan fotonya akan di cetak di mug. Mugnya diisi coklat cornflake dan cookies buatanku.



Coklat cornflake ini mungkin bisa jadi ide untuk teman2 lainnya. Gampang banget mbuatnya, cairkan Dark Cooking Chocolate, beri cornflake dengan perbandingan 2:1. Ambil sesendok, cetak bentuk bulat atau oval diatas, hias dengan White Cooking Chocolate dan sprinkle. Masukin kulkas sebentar, jadi deh......

Bolu Gulung Mocca

Bolu gulung ini pesanan ibu Diana. Si ibu ini kalau pesen kue selalu minta dipotongin sekalian, katanya biar gampang untuk bekal anaknya ke sekolah.

Pastel

Pastel ini kulitnya crispy banget lho, tekstur dan cara pembuatnnya kayak pastry. Resepnya diambil dari tabloid Saji, sudah dimodifikasi sedikit isinya. Sayang pas buat kulitnya saya lupa motret, kalau ada fotonya kan lebih jelas ya. Nanti kalau ada pesenan lagi, saya foto step by step deh...

PASTEL KULIT RENYAH

Bahan Kulit:
Bahan A:
250 gr tepung terigu
10 gr gula halus
½ sdt garam
50 gr margarine
110 ml air

Bahan B:
125 gr tepung terigu
50 gr mentega putih
25 gr margarine

Cara Membuat:
- Aduk bahan A hingga kalis, diamkan 15 menit
- Aduk bahan B sampai rata dan menggumpal, diamkan 15 menit
- Giling panjang bahan A, letakkan bahan B di tengah, lipat sampai bahan B terbungkus bahan A
- Giling panjang tebal 1 cm, lipat sisi kiri kearah tengah, lipat sisi kanan menutup lipatan tadi, Balik, giling setebal ½ cm
- Lakukan lipatan yang sama 2 kali lagi
- Giling panjang adonan setebal ½ cm, bagi 2, gulung masing2 adonan
- Potong setebal 1 cm, pipihkan bentuk bulat, beri isi, lipat dan pilin pinggirnya.
- Goreng dalam minyak banyak dengan api kecil

Bahan Isi:
3 siung bawang putih, iris
2 siung bawang merah, iris
100 gr ayam cincang
100 gr wortel, potong kotak kecil, rebus
100 gr kentang, potong kotak kecil, goreng
100 gr kacang polong
50 gr soun, seduh, potong2
150 ml air
1 ½ sdt garam
¼ sdt merica
1 ikat seledri, iris
3 telur rebus, potong jadi 8 bagian
50 gr keju parut
minyak untuk menumis

Orange Cake

Kue ini pesanan orang gereja untuk salah satu pengerjanya yang ulang tahun. Nggak ada special request, jadi bisa bebas berkreasi. Karena udah terlalu sering buat kue coklat, akhirnya saya buat aja kue yang seger2. Kue ini terdiri dari 3 lapis sponge cake (pakai resepnya Yongky), fillingnya whipped cream dan potongan jeruk mandarin kaleng, terus dihias pakai whipped cream, jeruk mandarin dan coklat leleh.

Donat ala JCo

Ari gini ....... baru buat Donat ala JCo? Ketinggalan jaman banget ya..... Donat inipun dibuat gara2 topik di milis NCC yang ngebahas tentang tepung Komachi, katanya tepung ini rentan terhadap kutu dan nggak bisa disimpan terlalu lama. Ya udah... daripada nanti kutuan mendingan langsung praktek Donat ala JCo yang resepnya udah beredar luamaaaa bangetdi milis.

Donatnya emang enak & empuk, apalagi dikasih topping coklat dan almond, hmmm.... nikmat......