Snack Uni SadhuGuna

Pesanan dari UniSadhuGuna, untuk parents' meeting, terdiri dari risol daging asap, risol ragout dan bolu gulung mocca. Bolu gulungnya aku buat dengan teknik ala Esther, jadinya beda lho, lebih lembut.

Chocolate Raisin Cake

Kue ini pesanan tante. Dibuat dari 3 lapis sponge cake coklat yang diberi taburan kismis, disiram dengan simple syrup + rhum, dilapisi dengan chocolate ganache, paling atas ditaburi dengan coklat bubuk. Hiasan pinggirnya pakai arabequest (nyoba cetakan baru he.. he.. he... )

Puding Buah

Pesanan pak Dedy, teman kantor. Puding buah ini seger banget, mbuatnya juga gampang banget. Buat aja puding bening seperti biasa (air fruit cocktailnya dipakai ya), terus ditambahin perasan air jeruk lemon, rasa manis dan asemnya tergantung selera. Makannya pakai vla ya, pasti ketagihan deh......

Aneka Puding

Kursus puding ini diselenggarakan di rumah Evi Gayo, tanggal 13 April, bareng sama teman2 Bekasi. Yang ngajar Esther, dia udah berpengalam 18 th di Libra Cake lho. Ada 4 macam puding yang dipraktekin: Fruit Cake Puding, Roll Taart Puding, Watermelon Puding dan Schable Pie. Watermelon pudingnya nggak kefoto karena masih belum beku, padahal udah sore dan kita semua harus balik ke rumah masing2. Jadi pudingnya untuk nyonya rumah aja, yang udah rela rumahnya di obrak abrik (thanks ya mbak Evi....)
Foto2 diatas sebagian besar hasil jepretannya mbak Nenis (thanks ya mbak udah dikasih ijin pakai fotonya)

Esther ini jago banget lho buat cake, kita diajarin cara yang praktis banget untuk buat cake, semua bahan (kecuali margarin leleh) dimixer jadi 1 sampai kental, terakhir baru dimasukin margarinnya, praktis banget kan? Cakenya jadi lembut lho, texturenya mirip cotton cake.

Lemon Fruit Cake

Potluck yang saya bawa waktu kursus puding di Bekasi. Cakenya dari putih telur, rasanya lumayan juga, tapi kata Esther putih telurnya masih berasa (emang jago banget nih si bu guru yang satu ini....) , dia bilang cream of tartar dan essence lemonnya ditambahin aja untuk menyamarkan rasa putih telur.
Ini resepnya, dari Saji

Bahan:
350 gr putih telur
1/2 sdt garam
1 sdt cream of tartar
175 gr gula pasir
50 ml air
175 gr tepung terigu
15 gr susu bubuk
20 gr maizena
75 gr, margarin, lelehkan
1 sdt air jeruk lemon
3 tetes pewarna kuning muda
1/8 sdt essence lemon
100 gr fruit mix (ceri merah/hijau, kismis), dipotong potong
50 gr fruit mix, dipotong potong , untuk taburan

Cara membuat:
- Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai 1/2 mengembang, tambahkan gula pasir sedikit2 sambil dikocok sampai mengembang
- Tuang air, kocok perlahan
- Tambahkan terigu, susu bubuk dan maizena sambil diayak dan diaduk rata
- Masukkan margarin leleh, air jeruk lemon, pewarna dan essence lemon, aduk perlahan
- Tambahkan fruit mix, aduk rata
- Tuang di loyang bulat ukuran 22 cm, taburi fruit mix
- Oven 35 menit dengan suhu 180 derajat Celsius

TCCC

Pesanan ibu Dani untuk mantan bos nya yang pindahan rumah. Aku buat TCCC lagi, hiasan pinggirnya masih tetep pakai metodenya teh Uceu, tapi masih belum bisa rapi banget, kayaknya harus sering praktek ya.

Puding Coklat Lapis Buah

Ini pesanan ibu Dani juga, puding coklat lapis buah. Puding coklatnya rasanya nyoklat banget lho, di tengahnya puding susu dan cocktail. Jadi rasanya coklat tapi ada seger2nya di tengah, dimakan pakai vla, enak tenan.......

Cake Pandan Kenari

Walaupun cakenya dari putih telur, tapi rasanya tetep enak lho, ringan dan wangi pandan. Ini resepnya (dari buku 20 kreasi putih telur, terbitan Saji):

Bahan:

300 gr putih telur

1/2 sdt garam

150 gr gula pasir

1 1/2 sdt emulsifier

20 ml air daun suji + pandan

1/8 sdt pewarna hijau muda

1/4 sdt essence pandan

50 gr santan kental instant

180 gr tepung terigu

50 gr minyak goreng

50 gr kenari, iris panjang

50 gr kenari, iris panjang, untuk taburan

Cara Membuat:

- Kocok putih telur, garam, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang

- Masukkan air suji, pewarna, essence dan santan sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan

- Tambahkan terigu sambil diayak dan diaduk rata.

- Masukkan minyak goreng, aduk rata, tambahkan kenari

- Tuang di loyang 20x20x7 cm, taburi kenari

- Oven 40 menit, dengan suhu 180 derajat Celsius

Nugget Mie

Nugget ini enak lho! Bisa buat lauk, bisa juga buat camilan. Cara mbuatnya gampang banget: rebus mie telur kering sampai 3/4 matang (pokoknya jangan sampai terlalu matang), masukkan telur, susu cair, keju parut, ayam cincang, udang cincang dan irisan daun bawang. Bumbui dengan bawang merah + bawang putih halus, garam dan merica. Kukus 1/2 jam, dinginkan, potong2 sesuai selera, celupkan ke putih telur dan tepung panir, goreng sampai kering, jadi deh.... Nugget mie ini paling enak dimakan pakai sambal botol.